導(dǎo)讀：如果做不到，那就是原始和落后的農(nóng)業(yè)。

農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化為什么越來越被重視？

未標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品往往存在品質(zhì)層次不齊的問題，大小、色澤不一、甚至出現(xiàn)損傷。除了這些以外，同一款產(chǎn)品，今天買到的是甜的，明天就是酸的、口感、品質(zhì)也可能不穩(wěn)定，很難留住消費(fèi)者。

 

在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口歷史上，曾因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化出現(xiàn)過幾次事件：

 

歐盟曾因中國(guó)禽肉的質(zhì)量問題宣布禁止中國(guó)禽肉出口歐盟，一禁就是5年，使中國(guó)每年損失15萬噸以上的出口數(shù)量；

日韓對(duì)中國(guó)的大豆、玉米需求迫切，但中國(guó)大豆、玉米生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量不給力，無法在對(duì)日對(duì)韓出口中占據(jù)主動(dòng)；

蝦體長(zhǎng)6厘米，色澤鮮亮，雙鉗對(duì)等，尾鉤緊環(huán)，每10只體重500±5克的大蝦在美國(guó)售價(jià)為兩美元以上。由于我國(guó)養(yǎng)殖的大部分是非標(biāo)準(zhǔn)蝦，因此，許多出口蝦在美國(guó)賤如糟糠。

農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化既能提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，還能提高經(jīng)濟(jì)效益、增加農(nóng)民收入。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品更受歡迎，價(jià)值更高。

 

建立農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系并通過示范加以推廣，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作，直接關(guān)系到實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化、現(xiàn)代化，具有重要意義。早在2003年，國(guó)務(wù)院辦公廳就發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步做好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作的通知》，旨在推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

 

標(biāo)準(zhǔn)化做得好，農(nóng)產(chǎn)品才能按個(gè)賣

 

在神農(nóng)島特邀顧問，福來咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人、總經(jīng)理，中國(guó)人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長(zhǎng)郝北海看來，產(chǎn)品的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的八大標(biāo)志之一。

 

所有產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程都是有統(tǒng)一和高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的，像工廠生產(chǎn)出來的工業(yè)品一樣。不能一批一個(gè)樣，一年一個(gè)樣。如果做不到，那就是小農(nóng)業(yè)，是原始和落后的農(nóng)業(yè)。

 

當(dāng)然，農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)絕對(duì)不可能像工業(yè)品標(biāo)準(zhǔn)那樣絕對(duì)和刻板，它有它的重點(diǎn)和特點(diǎn)。比方水果的標(biāo)準(zhǔn)，含糖量比外觀的圓度重要。含糖量雖然看不著，但是標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格，而蘋果的圓度要求不必太高。但是不能因此沒有標(biāo)準(zhǔn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)絕對(duì)不是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)！

 

 

在歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，農(nóng)業(yè)是以高度的標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)生產(chǎn)的。農(nóng)產(chǎn)品從新品種選育的區(qū)域試驗(yàn)和特性試驗(yàn)，到播種、收獲、加工整理、包裝上市都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)民種西瓜，用什么品種、何時(shí)下種、何時(shí)施肥、施多少肥、何時(shí)采摘，都有嚴(yán)格的規(guī)定。上市出售的黃瓜，它的長(zhǎng)短、粗細(xì)及彎曲程度都必須符合標(biāo)準(zhǔn)。

 

日本買東西都是以棵或只計(jì)算，這正體現(xiàn)了日本的標(biāo)準(zhǔn)化工作做得好。蔬菜水果每一個(gè)都長(zhǎng)得不一樣，怎么能按個(gè)賣呢？

 

在日本，所有農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前都要按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和分級(jí)。魚蝦是以“條”為計(jì)量單位；梨、蘋果多以“只”為計(jì)量單位；大白菜、包菜以一棵或半棵標(biāo)價(jià)。在市場(chǎng)上見不到以重量單位計(jì)價(jià)銷售蔬菜水果，沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品不允許進(jìn)入市場(chǎng)銷售，而是作為加工原料。

我們?cè)谑袌?chǎng)上經(jīng)常見到的美國(guó)、新西蘭蘋果均為小包裝，兩個(gè)蘋果售價(jià)20元，即使除去包裝費(fèi)，每個(gè)也賣8元。而優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)蘋果新鮮度、口感都比進(jìn)口的好，價(jià)格卻不及進(jìn)口水果的1／10。進(jìn)口水果按照標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)選、打蠟、拋光，從而身價(jià)倍增。

同樣是種蔥，日本農(nóng)民從品種選育到不同生長(zhǎng)期都有一套嚴(yán)格規(guī)范的工藝，使得每棵小蔥長(zhǎng)短、粗細(xì)如同“克隆”產(chǎn)品一般；同樣是栽種葡萄，日本一平方米只允許結(jié)4串葡萄，每串400克，每顆葡萄重12克；同樣產(chǎn)黃瓜，他們要求瓜直及長(zhǎng)度一樣、顏色基本相同。

 

銷售渠道推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

 

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵就是指農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，建立健全規(guī)范的工藝流程和衡量標(biāo)準(zhǔn)。

 

農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化可以大致分為兩個(gè)環(huán)節(jié)：種植和篩選分級(jí)。種植涉及到農(nóng)產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)鏈條，從選種到種植，甚至中間降水、施肥和土壤都要納入管理，體系復(fù)雜。

 

作為銷售渠道的生鮮電商，目前更多是以定向采購(gòu)方式與基地合作，從嘗試做篩選分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)化開始。

1、制定分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

 

易果生鮮的一份富士蘋果檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，一個(gè)蘋果從成熟度、新鮮度、完美度、均一度等緯度可以被劃分為五個(gè)等級(jí)，每一個(gè)大的緯度下面還有很多細(xì)分的指標(biāo)，比如：成熟度可以從著色度、口感來衡量。

 

一批蘋果在分級(jí)篩選環(huán)節(jié)會(huì)經(jīng)過紅外線等多條流水線的檢測(cè)，單個(gè)流水線可以每小時(shí)檢測(cè)分析5噸水果，不同品級(jí)的水果會(huì)相應(yīng)的被機(jī)器劃分去不同閘口，每個(gè)閘口對(duì)應(yīng)著不同的流通渠道的不同消費(fèi)人群。

 

拿易果來說，采購(gòu)來的生鮮主要供應(yīng)天貓超市和易果官網(wǎng)，這兩個(gè)平臺(tái)上的人群對(duì)品質(zhì)的要求和在價(jià)格的敏感度上都有一定的差異，所以易果也給兩個(gè)平臺(tái)匹配了不同的貨品。

 

除了這兩個(gè)渠道，易果還有出口、團(tuán)購(gòu)、農(nóng)批市場(chǎng)等多個(gè)渠道，可以讓不同品級(jí)的貨品都能有相對(duì)應(yīng)的出口，一批貨品的利用率也可以被最大化，采購(gòu)成本也能相應(yīng)降低。

 

2、種植標(biāo)準(zhǔn)化

 

百果園的標(biāo)準(zhǔn)化是循序漸進(jìn)、逐步完善的。

 

最早收購(gòu)的時(shí)候，分級(jí)不是根據(jù)內(nèi)在的口感判斷，而是看顏色、規(guī)格大小。百果園有一個(gè)蘋果叫做“東方紅”。最早的分級(jí)就是靠顏色分的，完全沒有經(jīng)過內(nèi)在的選擇。

 

后來通過摸索和市場(chǎng)反饋，百果園發(fā)現(xiàn)最重要的是糖酸度，大部分的蘋果是12度，百果園就定了一個(gè)基準(zhǔn)，12度的蘋果叫B級(jí)果，顏色除外。

 

現(xiàn)在百果園推出的水果有14、15度的。一批貨里面90%以上都是這個(gè)糖度，就可以定位1級(jí)。當(dāng)采購(gòu)到的量不能滿足市場(chǎng)需求時(shí)，百果園開始深入種植端。

百果園研究14度的蘋果需要怎么種、有哪些農(nóng)業(yè)技術(shù)支持。于是就有了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，原料標(biāo)準(zhǔn)，再到生產(chǎn)出來的采摘標(biāo)準(zhǔn)，以及采后包裝標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)有很多好的產(chǎn)品，種植出來都不錯(cuò)，但是沒有辦法交到顧客手上，因?yàn)椴珊筇幚戆b有很多問題。百果園研究采后處理，包括摘下來以后多長(zhǎng)時(shí)間要遇冷，遇冷的溫度應(yīng)該是多少，包裝應(yīng)該是什么樣的，要不要通風(fēng)。

新疆西梅，如果用泡沫箱運(yùn)輸，沒有冷氣進(jìn)去的話，泡沫箱里面會(huì)慢慢地升溫，到了銷地，還是出問題。后來百果園就改成紙箱、塑料筐，冷氣可以打透，可以循環(huán)打透，不會(huì)發(fā)酵。

還有運(yùn)輸問題。百果園的草莓運(yùn)輸是規(guī)定時(shí)速的，因?yàn)檐囎右活?，草莓就擦傷?，F(xiàn)在問題解決了，規(guī)定時(shí)速不能超過70（公里每小時(shí)），還有GPS監(jiān)控。

 

這些慢慢延伸下來，就在各個(gè)流程形成了很多標(biāo)準(zhǔn)。百果園專門有一個(gè)委員會(huì)，涉及到銷售、品控、采后處理部門、研發(fā)部門。